Pâte:
- 500g de farine
- 2 oeufs
- 5 g de sel
- 200g de lait
- 1sachet de levure de boulanger
- 50g de beurre fondu
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans une MAP, mettre tous les ingrédients en commençant par les liquides. Programme "pâte à lever" d'1H30. Dégaser et étaler la pâte de manière à avoir 1 cm d'épaisseur.
Prélever des disques (se servir d'un verre par exemple) et les disposer sur une plaque fariné en les espaçant bien. Laisser gonfler dans un endroit chaud sans courant d'air 1H. Ou metter la plaque dans le four avec un bol d'eau bouillante et laisser gonfler 20 environs.
Cuire les beignets dans une casserole d'huile à petit feu jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume (voir triplé).
Attention, la cuisson se passe très vite.
Réserver sur du papier absorbant.
Créme pâtissière:
- 1/2 de lait
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs (3 jaunes et un oeuf entier)
- 1 c à soupe de farine
- le zeste d'une demi clémentine
- 30 g de beurre
Porter à ébullition le lait dans une casserole avec le zeste de la clémentine. Dans un bol, fouetter le mélange sucre, sucre vanillé et oeufs ( 3 jaunes et un oeuf entier). Ajouter la farine, mélanger.
Verser petit à petit le lait chaud tout en remuant. Transvaser le mélange dans la casserole et le cuire à feu doux en continuant de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter le beurre à la fin, mélanger.
Avec une poche à douille, fourrer les beignets.
Les beignets sont très léger. Les 40 ont vite étaient entamés par ma famille! lol
